Minirecetas: pizza casera

La receta de hoy es fácil, ya que se trata de recuperar la receta de pizza casera estilo Jaimie Oliver que ya publiqué hace unos meses en el blog, aquí.

Cuando hago pizza para Eric (normalmente algún que otro fin de semana) suelo ponerle además del tomate y la mozzarella, jamón york o atún. Le encanta. Pero vaya, podéis ponerle lo que queráis, imaginación al poder ;)

Besos,

Lau

Minirecetas: Empanadillas de calabacín

La minireceta de hoy gusta a grandes y pequeños y es ideal para que nuestro minigastrofan coja la comida con sus manitas y vaya comiendo él solito. Naturalmente hay multitud de rellenos, hoy os traigo uno que a Eric le gustó muchísimo: empanadillas de calabacín, cebolla, huevo y queso.

Ingredientes

• Un paquete de obleas para empanadillas
• 4 rodajas de calabacín, cortado en trocitos pequeñitos
• 2 rodajas de cebolla, cortada en trocitos pequeñitos
• Un puñado de queso rallado
• 1 cucharadas de tomate natural
• 1 huevo

Preparación

1. Pochamos la cebolla y el calabacín, que habremos cortado en trozos bien pequeñitos. A continuación, añadiremos una pizca de tomate natural y dejaremos que se fría con el calabacín y la cebolla. Reservamos.
2. Seguidamente, pondremos las obleas encima de la encimera y con una cucharadita iremos poniendo una montañita de la mezcla de tomate, calabacín y cebolla en el centro de cada una de ellas.
3. Ahora añadiremos un puñadito de queso rallado encima del relleno.
4. Cerramos las obleas: doblamos por la mitad y con un tenedor, presionamos todo el borde para "cerrarlo".
5. Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal/de horno y pintamos con huevo batido.
6. Metemos en el horno previamente calentado a 200º y dejamos hasta que estén doraditas. 
7. ¡Y listo para servir!

Esperamos que os guste. Besos,

Lau

Minirecetas: Mini-quiches

Animada por comentarios aquí y allá, comenzaré a compartir en este blog donde cabe de todo (^_^) las recetas que le voy preparando a Eric, ahora que empieza a tomar cenas sólidas. Y como el apodo de Eric es "minibicho" el nombre para estos posts no podía ser otro que minirecetas, pequeñas recetas para nuestros minigastrofans del futuro. Ahí va la primera, espero que os guste.

Mini-quiches
Me hacía gracia hacer mini-quiches específicamente para Eric, en vez de hacer una quiche grande para todos, así que utilicé el molde de silicona para hacer muffins que compré hace bastante ya en Habitat.

Así me salieron 6 mini-chiques:

Ingredientes

• 1 huevo
• 50ml de leche (o nata, si queréis que sea más contundente)
• 40gr de queso rallado
• 40gr de calabacín cortado en trocitos pequeños
• 40gr de jamón york cortado en trocitos pequeños
• 20gr de cebolla
• Nuez moscada
• Masa de hojaldre

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Trabajamos el hojaldre para cortarlo. Para ello, es buena idea utilizar una taza o un vaso cuyo diámetro sea más grande que el diámetro de los moldes, ya que queremos que el hojaldre no solo cubra la base del molde, sino también los bordes. 
3. Con los círculos, cubrimos los moldes y nos aseguramos que el hojaldre cubre, más o menos, los bordes.
4. A continuación, preparamos el calabacín, la cebolla y el jamón york, cortándolos en trozos pequeñitos.
5. Mezclamos el huevo y la leche en un bol y añadimos a esta mezcla el calabacín, cebolla, jamón y el queso rallado. Espolvoreamos un poquito de nuez moscada y removemos bien.
6. Echamos la mezcla en los seis moldes y repartimos bien.
7. Metemos el molde en el horno precalentado y horneamos durante 20 minutos o hasta que las mini-quiche estén doradas.

A Eric le gustaron mucho y se zampó dos... ¡dos! ¿No está mal, no?

Si no queréis hacer mini-quiches pero sí una quiche para toda la familia, aquí tenéis la receta para 4 personas.

Besos,
Lau

¡Se me activó el gen!

Hacer croquetas siempre se me ha dado muy mal. Bueno, mal no, fatal. Pero fatal-fatal-fatalísimo, eh? Hace poco hice unas cuantas de atún, las preferidas de Luis, para ir practicando (porque sabía que Eric empezaría a comer croquetas pronto). Busqué y busqué recetas y al final seguí una al pie de la letra con toda la ilusión del mundo.

Y, en fin, no salieron muy bien :(

Lo comenté por twitter y para animarme, @gotardo me dijo que seguro que me saldrían bien sólo cuando Eric pudiera disfrutarlas, que se me despertaría un gen o algo y que seguro que entonces me saldrían buena croquetas.

Y esta tarde me he animado a hacer esta receta de croquetas de jamón york de PequeRecetas para la cena de Eric de esta noche y me he acordado de @gotardo porque... ¡no han salido nada mal! De hecho, han salido bastante bien. ¡Sí! Todavía las puedo mejorar, pero voy por buen camino, jijijiji. Al menos eso parece, porque Eric se ha comido dos... ¡dos! Sí, sí, ¡dos! Y yo orgullosa, claro.

¡Se me activó el gen croqueril! Y eso me hace muy feliz.

Ya tengo ganas de seguir haciendo recetas de las que aparecen en PequeRecetas, ¡mola cocinar para toda la familia! :)

Besos,
Lau

Tarta Sacher al estilo de Luis

No soy muy pastelera. Es decir, no me gustan los típicos pasteles con nata o crema o cosas similares, ya me entendéis, el típico pastel de cumpleaños o de celebración, ése no me gusta, pero me encantan las tartas más gruesas, más "bombas", más de chocolate como la tarta Sacher.  De hecho me encanta la tarta Sacher. Y con "encantar" me quedo corta. Me requeteencanta ^_^

Y Luis que es un cocinillas hace ya años que buscó una receta de esta magnífica tarta. ¡Y cómo le sale, señores! Si digo deliciosa me quedo corta, de nuevo. Requetedeliciosísima, oigan. Hace unos días fue mi cumple y además de una comida fantástica bañada en un fantástico cava, Luis me preparó su tarta Sacher. Ñam, ñam!

Ahí va su receta.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 150gr de chocolate negro
• 120gr de harina
• 150gr de azúcar
• 100gr de mantequilla
• 4 huevos
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)

Para el relleno:

• Mermelada
• 100gr de azúcar
• 1 vaso de agua
• ron negro

Para la cobertura:

• 150gr de chocolate fondant
• 150ml de nata para montar
• 75gr de mantequilla

Preparación

1. Derretir el chocolate negro con la mantequilla y templar.
2. En un recipiente hondo, batir las yemas con la mitad del azúcar. 
3. Añadir el chocolate fundido con la mantequilla y batir nuevamente.
4. Añadir la harina y la levadura tamizadas (con un colador, por ejemplo) y batir.
5. Por otro lado, montar las claras de huevo e ir incorporándoles el resto del azúcar, despacito.
6. Cuando las claras estén a punto de nieve, añadir a la mezcla anterior y mezclar bien.
7. Untar un molde con mantequilla y un poquito de harina para que la tarta no se nos pegue y verter la masa. 
8. Hornear durante 25mins a 180º y otros 25mins a 160º.
9. Dejar enfriar y una vez fría la masa, desmoldar.
10. Preparamos el almíbar: calentamos el agua con el azúcar 5 minutos y le añadimos un buen chorrito de ron.
11. Cortamos el bizcocho por la mitad, empapamos con el almíbar y rellenamos con la mermelada (si la pasamos por la batidora o la batimos bien, mejor para que quede más fina).
12. Finalmente, fundimos el chocolate fondant con la mantequilla y la nata y cubrimos el bizcocho con la mezcla. Os recomiendo ponerlo sobre una rejilla con un plato debajo (sobre el que irán cayendo gotitas de chocolate, ñam!).

De-li-cio-sa.

Y como era mi cumple, le pusimos una velita y cantamos el cumpleaños feliz mientras Eric nos miraba con cara de "¿y estos ahora qué hacen?", :)

Una buena tarta y algunos regalos comprados por mis dos soles = el mejor cumpleaños.

¡Qué aproveche!
Lau

Traditional Pancakes

Para el cumple de Luis, decidí que quería hacerle un desayuno especial y como no hay cosa en el mundo que le guste más que unos auténticos pancakes... ¡pancakes fueron! :)

La receta la tengo de Denise, la mujer del tío Felix que vive en Canadá desde hace muchísimos años. Cuando estuvimos visitándoles, Denise nos preparó un desayuno de estos típicos con huevos revueltos, beicon y panceta, jamón y pancakes, claro. Luis disfrutó como un enano y yo sentí mi colesterol dando tumbos por mi sangre, ^_^, pero he de afirmar en que estaba buenísimo. Así que le pedí la receta de los pancakes y es la que siempre sigo :)

Aquí nos tenéis con el tío Félix y Denise en Niagara Falls, en Diciembre de 2007:

Ingredientes

• 2 tazas de harina normal
• 3 cucharaditas de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar

• 1 huevo
• 1 1/3 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. En un bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
2. En otro bol, mezclar el huevo, la leche y la mantequilla.
3. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa en la que no queden grumos.
4. Si consideramos que la masa está demasiado espesa, podemos añadir un poquitín de leche para aligerarla, pero poco a poco.
5. Calentar una sartén (con un poco de aceite si no es antiadherente) y echar una cucharada de la mezcla.
6. Girar con una espátula cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie.

Se puede servir con chocolate fundido, sírope de arce (muy típico en Canadá), queso, mantequilla y mermelada, fresas...

¡Qué aproveche!

Un beso,

Laura

Receta: Cajun Popcorn

Hace un par de semanas, cuando volví de Rochester (NY), Luis y yo preparamos una cenita rica en casa. Bueno, debería decir que Luis se encargó de la cena, porque fue él el que preparó el plato principal, el postre y el que escogió el champán, así que yo quise encargarme de los entrantes.

En EEUU compré varios libros de cocina; sí, son mi perdición, no puedo evitarlo, :)))) Uno de ellos se llama "The World in bite size - tapas, mezze, and other tasty morsels" de Paul Gayler:

Hay muchas cosillas que me gustará preparar, pero para esta ocasión quise hacer algo fácil, unas gambas al estilo cajún llamadas "Cajun Popcorn":

Os dejo la receta, fácil fácil:

Ingredientes
2 cucharadas de leche
una clara de huevo algo batida
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de paprika
una pizca de tabasco
1 taza de harina
Pimienta
Sal
Gambas peladas pequeñitas
Aceite para freír

Preparación
1. En un bol, mezclar la leche, la clara de huevo, la sal, la paprika y el tabasco. En otro bol, poner la harina con una pizca de sal y de pmienta.
2. Rebozar las gambas: primero meterlas en la mezcla de leche y huevo y después en la harina.
3. Freír las gambas en abundante aceite hasta que estén doraditas y crujientitas.

¡Qué aproveche!
Lau

Cocina catalana: Coca de llardons

Postre del día: Coca de llardons

El postre 'oficial' para el "Dijous Gras" es la deliciosa 'coca de llardons', una de las coques más típicas de la gastronomía catalana, que también puede saborearse durante la revetlla de Sant Joan o hasta en Nochevieja, aunque para estas ocasiones también hay otro tipo de coques como la de fruta o la de crema.

Como ya vistéis en el blog, para mantener viva la tradición catalana en Madrid, el jueves decidí preparar una coca de llardons casera. Tenía mis dudas, sinceramente, porque había encontrado varias recetas y no sabía muy bien con cuál quedarme. Al final, decidí utilizar mi instinto y probar la receta más fácil, a ver qué tal salía... ¡y salió perfecta! Así que ahí va la receta:

Ingredientes:
* 2 láminas de hojaldre congelado
* 300 gr. de llardons (chicharrones)
* Azúcar
* Piñones
* 1 huevo para pintar

Preparación:
1. Con un rodillo y la ayuda de la harina, amasamos y estiramos bien las láminas de hojaldre.
2. Pinchamos ambas láminas con un tenedor, para evitar que el hojaldre suba demasiado durante la cocción.
3. Colocamos una primera lámina de hojaldre en una placa de horno bien engrasada o encima de papel vegetal (específico para hornear).
4. Esparcimos los chicharrones picados por encima.
5. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre por encima y cerramos bien los bordes.
6. Pintamos con huevo batido (para darle color y brillo).
7. Esparcimos azúcar y piñones al gusto.
8. Horneamos al horno a unos 200 º hasta que esté bien dorada.

¿Fácil, eh? Pues el resultado es una maravilla, la coca de llardons casera parecía de pastelería y eso que era la primera vez que la hacía, ¡muy recomendable!

Besos,
Lau
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This is the recipe for the Catalan coca de llardons, very easy to make and very tasty!

Love,
Lau

Cocina canadiense: Traditional Tea Biscuits

Desde Canadá: Traditional Tea Biscuits

El primer día que pasamos en Canadá, más concretamente en London en casa de Félix y Denise, pude probar unos tea biscuits caseros, hechos al estilo canadiense por Denise... ¡qué maravilla! Estaban de vicio, así que al volver a España le pedí a Denise que me mandara la receta.

Esta mañana he recibido un correo electrónico de Félix y Denise con la receta, así que ni corta ni perezosa me he puesto a intentar obtener unos buenos tea biscuits... ¡tenía que probarlo! Y bueno, el resultado no ha sido perfecto, pero tiene un pase por ser la "primera aproximación"... y es que creo que me he pasado de mantequilla, lo que ha hecho que la masa quedara demasiado pegajosa, y cuando he intentado arreglarlo añadiendo más harina, se ha perdido el equilibrio entre la harina y la levadura, lo que ha hecho que los tea biscuits no crecieran demasiado.

Total que, como veréis, me he peleado un buen rato con la receta, pero creo que me he dado cuenta de mi error y la próxima vez espero que me salgan mejor... De todas formas, os dejo con una serie de fotos del proceso y los distintos resultados finales, para veáis qué tal ha ido todo.

El primer intento ha salido mal de forma, pero buenísimo de sabor. Cuando los he probado sabían exactamente igual a los que nos había preparado Denise en London. Una vez probado el sabor, tenía que intentar que salieran bonitos de forma:

Al segundo intento la masa ya era mejor, podía amasarla más fácilmente:

Y cortarla en círculos:

¡Al horno!

El resultado final, demasiado planos para ser tea biscuits de verdad:

Así que me tocará seguir intentándolo, jejejejeje...

Besetes,
Lau
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The first day we were in London, Ontario, Denise prepared a lovely meal and some delicious tea biscuits. When I got back home, I asked her for the recipe and when I received it today I went immediately to the kitchen to try to cook them. It was the first time and they didn't turn out to be as perfect as Denise's but the flavor was right... I only need to practice the looks! Mines were too thin, though they tasted really well... I need to keep practicing!

Thanks for the recipe, Denise! Love,
Lau