Choriqueso "a nuestra manera"

El "choriqueso" es una cazuelita de queso fundido con trocitos de chorizo, una delicia de la cocina mexicana que se come como aperitivo con unos cuantos totopos.

Como os podéis imaginar, está de muerte, así que decidimos hacer una cazuelita "a nuestra manera" para ver la clasificación de la F1 ayer, con lo que le hicimos algunas modificaciones a la receta original, ya que en vez de utilizar picada de chorizo utilizamos picada de cerdo ibérico adobado. Ahí va la receta ;)

Ingredientes

• 250 gr. de picada de cerdo ibérico adobado
• 300gr. de queso chihuahua
• Una pizca de aceite para preparar la picada

Preparación

1. Freímos con un poquito de aceite la picada de cerdo ibérico adobado.
2. Una vez lista, escurrimos bien para quitarle el exceso de aceite y grasa.
3. Cortamos el queso en cachitos y lo pasamos por la sartén. Cuando empiece a fundir, le añadimos la picada e intentamos que quede bien mezclado.
4. Pasamos la mezca a una cazuela de barro o cazuela para el horno y lo horneamos hasta que el queso esté totalmente fundido.
5. Servir con totopos o con tortillas

¡Y listo!

Un aperitivo absolutamente delicioso. Servido con unas margaritas es todo un éxito.

¡Qué aproveche!

Lau

Comida mexicana: sincronizadas

Este año, los Reyes -de manos del patge Edu y su novia Neus- nos han traído, además de muchas otras cosas, tres libros de recetas de cocina de la editorial Parragon Books: uno de cocina mexicana, otro de cocina india y otro de cocina tailandesa.

Tenemos ganas de hacer varias recetas de cada libro, pero ayer empecé con una receta facilita (pero muy resultona) del libro de cocina mexicana: unas Sincronizadas. ¡Estaban muy muy muy muy buenas!

Os dejo mi receta (es decir, he añadido variaciones a la receta original del libro, como siempre hago), para que todos podáis probarlo en casa... ¡ya me contaréis!

Ingredientes:
* Aceite para engrasar la sartén
* 2 tortillas de harina de trigo
* Queso rallado (al gusto, que funda bien)
* Jamón cocido cortado en daditos
* Salsa de tomate frito con cebolla pochada

Preparación:
1. En una sartén pequeña, pochamos la cebolla cortada en tiras finas. Una vez pochada, añadimos tomate natural, salpimentamos y dejamos freír hasta que la salsa esté lista. Podemos añadir tabasco o alguna especie picante si nos apetece. Reservamos.
2. Engrasamos una sartén más grande con aceite y colocamos una tortilla de harina de trigo.
3. Retiramos del fuego y encima de la tortilla, añadimos el jamón y el queso rallado al gusto.
4. Cubrimos la otra tortilla con la salsa de tomate frito y cebolla y la colocamos encima de la tortilla que tenemos en la sartén, de manera que el lado del tomate cubra el queso y el jamón.
5. Lo calentamos en la sartén hasta que el queso esté fundido y la tortilla dorada.
6. Como si fuera una tortilla española, giramos para dorar el otro lado.
7. Una vez dorada por ambos lados, retirar y servir caliente.


Probadlo en casa, es fácil, rápido y... ¡delicioso!

Un beso,
Lau