La madre de todas las hamburguesas caseras

Ayer comimos hamburguesa en casa, pero nada de fast food... ¡eso era gourmet food en toda regla! ¡Pedazo de hamburguesa se curró Luis, señores! Ni NY Burguer ni Peggy Sue ni Home Burguer ni Alfredo's ni pepinillos con vinagre. Bueno, sí, pepinillos sí, que forman parte de la receta ^_^ La hamburguesa de ayer estaba, simplemente, espectacular. ¿Mejorable? Seguro, todo es mejorable en esta vida, pero va a ser muuuuuuy complicado conseguirlo.

Yo me encargué del pan pero como decidimos relativamente tarde que queríamos burguer para comer hice una receta rápida de Ma Petite Boulangerie. No estaba nada mal los panecillos, pero vaya, sigo buscando una receta realmente interesante y fácil/rápida. O ponerme con la masa madre de una vez. En fin, que en los panecillos sí hay espacio de mejora, lo cual, me gusta :)

Y Luis se encargó de los patties y de la maravillosa salsa Shake Shack. A la carne picada de ternera le añadió una pizquina de sal, pimienta negra, ajo en polvo y cayena. Realmente espectacular. Y aplastando los patties al estilo Shake Shack. Y la salsa de esta maravillosa cadena de burguers lleva mayonesa, mostaza de Dijon, ketchup, ajo en polvo, cayena, pimentón picante y pepinillos y está... ¡cómo está la salsa!

Tenéis alguna fotito más en mi álbum de Gastronomía.

Lo dicho, haciendo estas hamburguesas en casa, apetece cero ir a ciertos restaurantes de hamburguesas... Luis, ¿abrimos un negocio?

Besotes,

Lau

Pan de chocolate

Ayer preparé un pan de chocolate con la panificadora, especialmente hecho para Luis, que es un chocolate adicto. A mí me gusta ponerle queso, pasas, nueces y cosas así cuando hago este tipo de panes de leche, pero como a Luis eso no le gusta demasiado, ayer me contuve y le puse sólo chocolate (¡mucho chocolate!) para que Luisete estuviera contento, ^_^... ¡y quedó riquísimo! La receta "base" la saqué del blog Ma Petite Boulangerie, aunque yo le puse bastante más chocolate, jejejejeje.

Ingredientes (para un pan de 500gr)

• 200ml de leche
• 40gr de mantequilla a temperatura ambiente, a dados
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 310gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura (química, especial para pan)
• 150-200gr de chocolate negro rallado (pieza de chocolate negro pasada por la turmix)
• 1 cucharada de ron

Preparación

1. Introducir todos los ingredientes, menos el chocolate, en la cubeta de la panificadora siguiendo el orden de la receta.
2. Después del primer amasado (normalmente la panificadora avisa con un pitido), añadir el chocolate.
3. Conectar el programa de pan básico (suele ser el 1) y de 500gr.

¡Que aproveche!

;)

Pan dulce de chocolate con almendras

El domingo por la tarde me apetecía hacer algo de pan, así que cogí mi recetario de pan favorito y estuve buscando una receta que me llamase la atención.

Del recetario ya os he hablado alguna vez, se llama "The Bread Book: The Definitive Guide to Making Bread by Hand or Machine". Me encanta porque 1) todas las recetas vienen explicadas para hacerlas a mano desde el principio o con la ayuda de la panificadora, y; 2) porque vienen desde recetas de panes fáciles para el día a día hasta recetas de panes "festivos" (si hasta sale el típico roscón de Reyes español y todo ^_^).

Al final me decidí por un pan dulce y especialmente por una receta que llevaba chocolate y plátano. Lo cierto es que a mí el plátano ni me va ni me viene y como en casa no tenía, tuve que ingeniármelas para buscar otro ingrediente para ponerle al pan. Podría haberlo dejado con chocolate sólo y ya está, pero vi que teníamos almendras y me decidí a ponerle algunas...

Y he de decir que quedó muy muy rico...

Y por dentro muy esponjoso y suave, así que delicioso.

¡Otro invento más en la lista!

Besotes,

Lau

Receta: Lingonbröd

Lingonbröd
(Pan de arándanos rojos)

Hace unos días fuimos a Ikea y en el supermercado vi una harina especial para hacer lingonbröd, pan de arándanos rojos. Como me he aficionado a esto de hacer pan (la panificadora me ayudó, pero me gusta hacer panes más difíciles por mí misma), no me lo pensé, cogí la harina y el pasado domingo experimenté con mi primer pan de arándanos rojos al estilo sueco... ¡y salió bastante bien! Creo que quedó un poco compacto - quizá debería haber amasado con más fuerza o haber utilizado la panificadora para ello... pero a pesar de todo, estaba bueno bueno bueno, :))))

Preparación

• Mezclar la harina con 2 sobres de levadura (viene todo en el preparado del Ikea)
• Añadir 600ml de agua a unos 40ºC
• Amasar durante 10mins
• Dejar levar, bien tapado, durante 30mins
• Amasar
• Dividir en 2 panes
• Poner en una bandeja, tapar y dejar levar durante 30 mins más
• Pintar los panes con agua
• Con un cuchillo afilado, hacer unos cortes en diagonal por la superficie del pan
• Hornear en la parte baja del horno a 200ºC durante 30-45 mins

¡Delicioso!

Besotes,
Lau

Panecillos caseros

Como sabéis, los Reyes igualadinos me trajeron una panificadora. Hasta ahora sólo había podido hacer los panes más simples (echar los ingredientes, programa 1 y la máquina lo hacía todo) y alguna que otra invención propia (hice un pan con jamón y queso que quedó riquísimo, muy jugosito), pero ayer quise comenzar a hacer recetas un poco más "elaboradas".

La semana pasada, aprovechando que estaba en EEUU, fui a comprar varios libros... ya os los iré "presentando" poco a poco, pero el que me interesa ahora es éste: The Bread Book, The Definite Guide to Making Bread by Hand or Machine de Sara Lewis. Además de una explicación general de los ingredientes básicos, instrucciones sobre cómo utilizar una panificadora o sobre cómo hacer el pan "a mano" y las técnicas más importantes a la hora de dar forma al pan, tiene un montón de recetas divididas en:

1. Panes de diario
2. Panes rústicos
3. Panes de sabores
4. Panes dulces
5. Panes planos
6. Panecillos
7. Panes festivos
8. Panes especiales (sin levadura, sin gluten)

Todo está explicado paso a paso, tanto si quieres hacer el pan a mano o con la panificadora. Así que ayer me decidí por una de la recetas del capítulo "panecillos", una receta titulada "Fancy Rolls"... ¡y me quedaron estupendos!

La receta es muy fácil de seguir, os la dejo aquí copiada.

Ingredientes (para unos 12 panecillos)
475 gr. de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 1/4 cucharadita de levadura de acción rápida
275 ml. de agua
Para finalizar:
1 yema mezclada con 1 cucharada de agua
Semillas de sésamo, romero, mostaza negra, sal gorda...

Instrucciones
1. Añadir el agua fría, la mantequilla, la harina, el azúcar y la sal. Hacer un pequeño hueco en el centro y añadir ahí la levadura.
2. Poner el programa básico de "amasado".
3. Una vez terminado, pasar la masa sobre una superficie enharinada y cortarla en 12 piezas.
4. Dar forma a las distinas piezas: caracolas, redondas, tres bolitas juntas, lazos... lo que quieras.
5. Dejar reposar encima de un papel vegetal y tapados también con papel vegetal durante unos 20 minutos (preferentemente en un lugar cálido).
6. Quitar el papel, pintar con el huevo mezclado con agua y espolvorear las semillas por encima.
7. Meter en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos.

¡¡¡¡Disfrutad!!!
Besos,
Lau
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Been cooking bread with my bread-maker, so much fun! It's simply great.. the smell of freshly baked bread it's unbeatable!

^_^