La madre de todas las hamburguesas caseras

Ayer comimos hamburguesa en casa, pero nada de fast food... ¡eso era gourmet food en toda regla! ¡Pedazo de hamburguesa se curró Luis, señores! Ni NY Burguer ni Peggy Sue ni Home Burguer ni Alfredo's ni pepinillos con vinagre. Bueno, sí, pepinillos sí, que forman parte de la receta ^_^ La hamburguesa de ayer estaba, simplemente, espectacular. ¿Mejorable? Seguro, todo es mejorable en esta vida, pero va a ser muuuuuuy complicado conseguirlo.

Yo me encargué del pan pero como decidimos relativamente tarde que queríamos burguer para comer hice una receta rápida de Ma Petite Boulangerie. No estaba nada mal los panecillos, pero vaya, sigo buscando una receta realmente interesante y fácil/rápida. O ponerme con la masa madre de una vez. En fin, que en los panecillos sí hay espacio de mejora, lo cual, me gusta :)

Y Luis se encargó de los patties y de la maravillosa salsa Shake Shack. A la carne picada de ternera le añadió una pizquina de sal, pimienta negra, ajo en polvo y cayena. Realmente espectacular. Y aplastando los patties al estilo Shake Shack. Y la salsa de esta maravillosa cadena de burguers lleva mayonesa, mostaza de Dijon, ketchup, ajo en polvo, cayena, pimentón picante y pepinillos y está... ¡cómo está la salsa!

Tenéis alguna fotito más en mi álbum de Gastronomía.

Lo dicho, haciendo estas hamburguesas en casa, apetece cero ir a ciertos restaurantes de hamburguesas... Luis, ¿abrimos un negocio?

Besotes,

Lau

Cocinillas domingueros

El domingo por la mañana nos entró la vena "cocinillas" y nos pasamos la mañana cocinando. En mi última visita a los EEUU por curro, compré un par de libros la mar de interesantes: uno dedicado a recetas de hamburguesas y otro dedicado a recetas de pan... así que nos decidimos a utilizarlos los dos, utilizando algún consejillo y recomendación del libro de Top Chef, también.

Luis quería hacer una hamburguesa casera, así que yo me encargué del pan para las hamburguesas. No queríamos un pan normal, queríamos algo especial, así que después de revisar mi libro de recetas de pan, nos decantamos por una focaccia.

La focaccia es bastante fácil de hacer. El amasado y las subidas las hice con la panificadora y luego ya la saqué, le di forma y la metí en el horno:

La hamburguesa de Luis fue espectacular. La carne picada llevaba un poco de cebolla picada, comino molido, pimentón picante y parmesano en polvo, todo poco prensado para que no quedara "mazacote". Además, se decidió a hacerlo a la parrilla y aunque tuvimos algún que otro problemilla para girarlas, lo cierto es que fue un acierto:

Además, sobre una capa de la hamburguesa puso mostaza de Dijon y el pan de mi focaccia lo pinto con mayonesa de curry... ¿qué? ¿cómo os quedáis? Pues eso... estaba impresionante!!!!!

De postre, hice otra receta del libro de pan... ¡donuts! Como tenía la panificadora ocupada con la focaccia, esta receta la hice yo a mano todo el rato, ¡fue divertido!

Acabamos completamente... llenos!!!!

Besotes,

Lau