Minirecetas: Mini-okonomiyaki

En casa nos encanta la cocina japonesa y disfrutamos mucho tanto yendo a nuestro restaurante japonés favorito (Aki) como cocinando en casa.

Uno de los platos que más nos gustan y que no suele frecuentar las cartas de muchos restaurantes es el okonomiyaki, una especie de torta/pizza japonesa hecho a base de harina, huevo y agua en el que le puedes poner básicamente lo que tú quieras. Y como nosotros queríamos cenar okonomiyaki pensé, 'por qué no hacer una versión mini para Eric?'. Y dicho y hecho.

Y a Eric le gustó tantísimo que os la dejo aquí, por si os animáis. Un poco diferente a la receta que tenemos publicada en japonismo.com ;)

Ingredientes
Para la masa:

• 100gr de harina para okonomiyaki (se puede comprar en supermercados japoneses, aunque si no la encontráis también podéis utilizar harina normal)
• 1 huevo mediano
• 120 cc de agua

Para el relleno: repollo, cebolla, beicon (también gambas, calamar, pimiento, etc.)

Opcional: salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, katsuobushi (copos de bonito secos)

Preparación

1. Mezclar la harina, el huevo y el agua y batir bien hasta que no queden grumos.
2. Preparar el relleno: cortar el repollo en juliana y luego en trozos pequeñitos, al igual que el beicon y la cebolla.
3. Calentar una plancha (o en todo caso una sartén grande) y freír un poco el beicon y la cebolla (así nos aseguramos de que están bien hechos).
4. A continuación, retirar el beicon y la cebolla de la plancha y echar una cucharada o dos de masa (depende de lo grande que queramos hacer el okonomiyaki). 
5. Seguidamente, echar por encima una buena cantidad de repollo (una buena montañita) y encima el beicon y la cebolla.
6. Dejamos cocer tranquilamente y 5 minutos más tarde echamos un poco de masa por encima de la 'montaña'. 
7. Con mucho cuidado, pero con mucha decisión, giramos con una espátula grande para cocer por el otro lado.
8. Aplastamos con la espátula para asegurarnos de que toda la masa se va haciendo.
9. Dejamos otros 10 minutos más. Aplastamos para asegurarnos de que la masa está cocida.
10. Servir en un plato y opcionalmente podemos poner un poco de mayonesa japonesa, salsa okonomiyaki y katsuobushi. Nosotros nos decantamos por poner sólo salsa okonomiyaki, que le da un sabor dulzón.

A Eric le encantó. No dejó casi nada... ¡ole! Ya tengo ganas de hacerle muchas más recetas japonesas como nikujaga o kappa-makis, jejejeje... así va haciéndose al sabor de la comida japonesa y estará preparado para cuando vayamos a Japón (¿este año?).

Aquí os dejo con la foto del okonomiyaki "para mayores" que cenamos Luis y yo anoche... Ñam, ñam, ñam, jejejejejeje:

Un beso,
Lau

Minirecetas: pizza casera

La receta de hoy es fácil, ya que se trata de recuperar la receta de pizza casera estilo Jaimie Oliver que ya publiqué hace unos meses en el blog, aquí.

Cuando hago pizza para Eric (normalmente algún que otro fin de semana) suelo ponerle además del tomate y la mozzarella, jamón york o atún. Le encanta. Pero vaya, podéis ponerle lo que queráis, imaginación al poder ;)

Besos,

Lau

Minirecetas: Empanadillas de calabacín

La minireceta de hoy gusta a grandes y pequeños y es ideal para que nuestro minigastrofan coja la comida con sus manitas y vaya comiendo él solito. Naturalmente hay multitud de rellenos, hoy os traigo uno que a Eric le gustó muchísimo: empanadillas de calabacín, cebolla, huevo y queso.

Ingredientes

• Un paquete de obleas para empanadillas
• 4 rodajas de calabacín, cortado en trocitos pequeñitos
• 2 rodajas de cebolla, cortada en trocitos pequeñitos
• Un puñado de queso rallado
• 1 cucharadas de tomate natural
• 1 huevo

Preparación

1. Pochamos la cebolla y el calabacín, que habremos cortado en trozos bien pequeñitos. A continuación, añadiremos una pizca de tomate natural y dejaremos que se fría con el calabacín y la cebolla. Reservamos.
2. Seguidamente, pondremos las obleas encima de la encimera y con una cucharadita iremos poniendo una montañita de la mezcla de tomate, calabacín y cebolla en el centro de cada una de ellas.
3. Ahora añadiremos un puñadito de queso rallado encima del relleno.
4. Cerramos las obleas: doblamos por la mitad y con un tenedor, presionamos todo el borde para "cerrarlo".
5. Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal/de horno y pintamos con huevo batido.
6. Metemos en el horno previamente calentado a 200º y dejamos hasta que estén doraditas. 
7. ¡Y listo para servir!

Esperamos que os guste. Besos,

Lau

Minirecetas: croquetas de pollo

Antes de ser madre, se me daba fatal hacer croquetas. Ahora, en cambio, creo que ya le he cogido el truquillo a esto de las croquetas y hasta a mí me parecen buenas las que hago últimamente, ¡bien! :)

Hoy os propongo una receta estupenda para picar, para cenar... unas deliciosas croquetas de pollo. Ñam, ñam! Me he basado en una receta de PequeRecetas, aunque cuando las hago adapto la receta a mi modo de cocinar (especialmente en la cantidad de harina y leche, que lo hago a ojo).

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1/4 de pollo cocinado (asado, frito...)
• 500ml de leche (preferiblemente entera)
• 5 cucharadas de harina
• Sal 
• Aceite para freír
• Huevos y pan rallado para rebozar

Preparación

1. Cortamos la cebolla en tiras finas y a partir de ahí en trocitos bien pequeñitos. Freímos a fuego lento con un poco de aceite hasta que esté transparente.
2. Picamos el pollo o lo cortamos en trocitos muy pequeñitos y lo añadimos a la cebolla para que se mezclen bien los sabores. Subimos un poco el fuego (para que la cebolla coja color) y salamos una pizquina.
3. Añadimos la harina y mezclamos bien (nos va a quedar muy pastoso).
4. Una vez mezclado, vamos añadiendo la leche poco a poco y removemos bien. La idea es que se vaya haciendo una pasta de beichamel espesa, pero no demasiado. El truco es mirar que la pasta se despegue fácilmente de la sartén y remover, remover, remover durante 10 minutos bien buenos.
5. Una vez la masa tenga la consistencia deseada, reservamos en un tupper grande y dejamos enfriar unas cuantas horas (podemos hacerlo de un día para otro).
6. Después de unas horas, la masa estará lista para que vayamos haciendo las croquetas: cogemos un poco de masa, damos forma, pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos en abundante aceite. El aceite tiene que estar bien caliente o las croquetas se nos abrirán...
7. Escurrimos las croquetas del aceite sobrante en papel de cocina y... ¡listas para servir!

¡Buenísimas!

Besos,
Lau

Minirecetas: Mini-quiches

Animada por comentarios aquí y allá, comenzaré a compartir en este blog donde cabe de todo (^_^) las recetas que le voy preparando a Eric, ahora que empieza a tomar cenas sólidas. Y como el apodo de Eric es "minibicho" el nombre para estos posts no podía ser otro que minirecetas, pequeñas recetas para nuestros minigastrofans del futuro. Ahí va la primera, espero que os guste.

Mini-quiches
Me hacía gracia hacer mini-quiches específicamente para Eric, en vez de hacer una quiche grande para todos, así que utilicé el molde de silicona para hacer muffins que compré hace bastante ya en Habitat.

Así me salieron 6 mini-chiques:

Ingredientes

• 1 huevo
• 50ml de leche (o nata, si queréis que sea más contundente)
• 40gr de queso rallado
• 40gr de calabacín cortado en trocitos pequeños
• 40gr de jamón york cortado en trocitos pequeños
• 20gr de cebolla
• Nuez moscada
• Masa de hojaldre

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Trabajamos el hojaldre para cortarlo. Para ello, es buena idea utilizar una taza o un vaso cuyo diámetro sea más grande que el diámetro de los moldes, ya que queremos que el hojaldre no solo cubra la base del molde, sino también los bordes. 
3. Con los círculos, cubrimos los moldes y nos aseguramos que el hojaldre cubre, más o menos, los bordes.
4. A continuación, preparamos el calabacín, la cebolla y el jamón york, cortándolos en trozos pequeñitos.
5. Mezclamos el huevo y la leche en un bol y añadimos a esta mezcla el calabacín, cebolla, jamón y el queso rallado. Espolvoreamos un poquito de nuez moscada y removemos bien.
6. Echamos la mezcla en los seis moldes y repartimos bien.
7. Metemos el molde en el horno precalentado y horneamos durante 20 minutos o hasta que las mini-quiche estén doradas.

A Eric le gustaron mucho y se zampó dos... ¡dos! ¿No está mal, no?

Si no queréis hacer mini-quiches pero sí una quiche para toda la familia, aquí tenéis la receta para 4 personas.

Besos,
Lau